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中间地带

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Uitgebracht: 2025-03-10
© Copyright 2022-2025 JustPod
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Meest recente aflevering
112 名菜的发明与流变:从西湖醋鱼谈开去

112 名菜的发明与流变:从西湖醋鱼谈开去

Tijd: 52:26
- 主播 -
海博
- 嘉宾 -
魏水华,「食味艺文志」主理人
- 你会听到 -
02:05  西湖醋鱼怎么就「配不上我们」了?
04:31  杭州餐桌上的风味:吴越共存
08:08  糖醋鱼的做法:鲤鱼焙面、松鼠桂鱼
11:26  腥味之争:水煮与油炸
13:24  西湖醋鱼的前身:一鱼两吃
20:58  被认定的名菜
23:21  断裂与发明的传统
33:01  层垒的西湖醋鱼,被发明的左宗棠鸡
37:25  大盘鸡在新疆与中亚
42:28  消失的菜系之争
45:40  台州菜的崛起:温州的食材、粤系的包装
50:00  「最好的演员都在这里,为什么最好的厨师不应该在这里」
- 制作团队 -
制作人:高海博
声音设计:孙称
封面设计:Jessi
Aflevering-ID: 1000698590924
GUID: https://dts.podtrac.com/redirect.mp3/justpodmedia.com/audio/middle-ground/中间地带_ep112-v2.mp3
Releasedatum: 10-3-2025 14:26:23

Beschrijving

「中间地带」是一档关注商业、文化、历史的演进的播客节目。商业进程、文化现象、历史书写从来不是单独存在,它是社会系统的反应。说回来,关注这些终归是对现实社会的理解与回应:社会的运行机制和发展历程,社会中人和人群的行为逻辑和思维方式,社会与其环境的互动方式和历史路径。本节目由JustPod出品。

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